Pages Navigation Menu

Хлебопекарная печь на дровах

Традиционная печь на дровах является носителем положительных эмоций и своеобразного шарма. В странах Европы пекарни, оснащенные подобными печками, становятся все более популярными и модными. Хлеб и др

Хлебопекарные печи обогреваются традиционно при помощи дров. После их выгорания и прогрева камеры печи, которая сделана преимущественно из камня, из нее удаляется зола и внутрь помещается тесто. В результате мы получаем вкусный, ароматный хлеб с корочкой, которую добиться при помощи современного оборудования практически невозможно.Форма печи может несколько отличаться. Существуют печи с прямым и изогнутым сводом. Последний вариант предназначен для удаления излишней влаги (например, при выпекании пиццы), однако подобная конструкция может привести к неравномерному запеканию заготовок на поде. В таком случае рекомендуется произвести выдержку камеры печи после извлечения золы в течении нескольких минут при высокой температуре.Расход дров на растопку печи приблизительно равен 0,5 кг на килограмм готового продукта. Но для поддержания температуры и запекания второй партии хлеба потребность в объеме дров уменьшается. Связано это с первоначальным удалением влаги из дров и печной камеры. Лучше всего для отопления печи подходят дрова, которые выстоялись и подсохли в течении года. Без сомнения, один только вид подобной печки будет навевать ностальгическое настроение, что привлечет дополнительную клиентуру в ваше заведение, это не говоря уже о расходящемся по округе аромате. Производители позаботились об удобстве печей для размещения в пиццерии или кафе с выдачей готового продукта  со стороны торгового зала.